> 東方網食品藥品安全頻道-要聞
我要投稿   新聞熱線:021-60850333

首頁

要聞

視頻

政策發布與解讀

基層動態

風險交流

科普在線

專題

要聞
首頁 >> 要聞
一年好春光,健康吃春菜
2022年03月04日 13:49 來源:文匯報

  春回大地,萬物生發。春天里,我們到底應該怎么吃呢?從中醫角度講,春濕肝當令,養生宜養肝;同時,春天氣候變化較大,對濕寒抵御能力下降,也要注意健脾。

  春季飲食“三多三少”

  【多喝水】春季養生重在養肝,平時多喝水可增加循環血容量,有利于養肝和代謝廢物的排泄,可降低毒物對肝臟的損害。此外,補水還有利于腺體分泌,尤其是膽汁等消化液的分泌。而適量飲茶,還可提神解困,如茉莉花茶。

  【多吃甘性食物】脾胃是后天之本,是人體氣血化生之源,脾胃之氣旺健,人可益壽延年。而甘性的食物入脾,能補益脾氣,可以多吃一點,如大棗、山藥等。

  【多吃蔬菜】人們經過冬季后,大多數會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況,如春季人們常發口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等,因此要多吃點新鮮蔬菜,如春筍、香椿葉、豌豆苗、菠菜、花菜等,以便營養均衡,身體健康。

  春季氣溫變化較大,細菌、病毒活力增強,容易侵犯人體。所以,除了隨時增減衣物外,還要多食用富含維生素(維生素A、C、E等)的食物,以增強機體的抵抗力。

  維生素C具有抗病毒作用,可以幫助清除體內的自由基,增強人體免疫功能。維生素C大量存在于新鮮的蔬菜與水果中,如獼猴桃、鮮棗、橙、柚等,以及蔬菜中的豆芽、青椒、番茄、花菜、甘藍等。

  維生素A具有預防和輔助治療部分呼吸道疾。ㄈ绶磸托汉粑栏腥镜龋┑墓δ。含維生素A最豐富的食物為動物的肝臟和乳類,蛋黃中也含有部分維生素A。多種新鮮水果及有色蔬菜,如枇杷、櫻桃、菠菜、青紅辣椒等,含有豐富的胡蘿卜素,這些胡蘿卜素進入人體經肝臟內酶的作用后,可轉變為維生素A。

  維生素E能夠幫助人體提高免疫功能,適當攝入能增強機體的抗病能力。

  【少吃酸味食物】根據中醫五行理論,肝屬木,脾屬土,木土相克,即肝旺可傷及脾,影響脾的消化吸收功能。中醫又認為,五味入五臟,如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等,因此若多吃酸味食物(如山楂、檸檬),會使本來就偏亢的肝氣更旺,這樣就能傷害脾胃之氣。

  【少吃油膩刺激食物】冬季食物多以厚重為主,到春天應轉變為清溫平淡,宜少吃肥肉等高脂肪食物,因為油膩的食物食后容易產生飽腹感和疲勞現象。

  【少吃寒涼食物】寒涼食物不宜在春季食用,特別是生冷的東西如冰激凌、冷飲等,否則,會將寒氣聚集在體內,導致夏季脾虛,帶來一系列不適。

  此外,依據中醫理論,春四月是陽氣升發之時,一些慢性疾病在這個時期極易復發,如哮喘、高血壓、關節炎等,所以有慢性疾病的朋友在飲食中應忌食發物,如羊肉、海魚、海蝦、海蟹、公雞肉等。

  春菜“上新”,嘗鮮有道

  近期,有媒體報道香椿一斤漲到百元,其實,春菜有很多,這里介紹一二。

  【豌豆苗】時令性蔬菜,含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。

  【春筍】被譽為“素食第一品”,也有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,除了富含蛋白質,還含有豐富的礦物質,如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

  【菠菜】菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳。春菠根紅葉綠,鮮嫩異常,最為可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水焯一下后,撈出再炒。

  【豆芽】味甘,含有豐富的維生素C和膳食纖維,可預防壞血病與大腸癌的發生;同時,胡蘿卜素含量豐富,是大豆的兩倍。

  【韭菜】味辛,性溫,含多種維生素和膳食纖維,可促進腸道蠕動,預防大腸癌發生。但韭菜的纖維多為粗纖維,不能被人體吸收,故不可多食。

  【櫻桃】素有“春果第一枝”的美譽,目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚,味美多汁,色澤鮮艷,營養豐富,鐵含量尤為突出,超過柑橘、梨和蘋果20倍以上,居水果首位,具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效。但櫻桃屬火,不可多食,尤其是身體陰虛火旺者,應忌食或少食。

  踏青路上警惕食物中毒

  隨著氣溫升高,一些本來無毒或毒性很低的食物,有可能變成有或毒性增高。春季要警惕該類食物引發中毒。

  一是發芽的土豆。土豆發芽后會產生大量的龍葵素,食用后易引起食物中毒。

  二是冷凍海產品。春季是海產品的產出淡季,如冷凍海產品存放時間過長或存放不當,就容易腐敗變質,所含的蛋白質就會分解,并且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。

  三是有毒的山野菜。春季到來,不少市民外出踏青,看著郁郁蔥蔥的野菜,都忍不住挖些回來嘗鮮,不過,并不是所有野菜都能吃,也不是所有人適合吃,稍有不慎就可能攝入加工不當或有毒的山野菜,引起食物中毒。

  另外,過敏體質者不建議其攝入蕨類植物,吃多了容易引發過敏。

風采人物
2021年上海市食品安全宣傳周
2020年上海食品安全宣傳周
日产中文字乱码芒果在线观看