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農藥殘留?清洗方法了解一下!
2022年07月25日 13:51 來源:上海市場監管

  日常生活中,買來的蔬菜水果有農藥殘留該如何去除?

  用清水洗、淘米水洗、鹽水洗……這些方法有用嗎?今天我們就跟大家說一說去除農殘的好方法。

  去除農藥殘留,哪種方法靠譜?

  ★浸泡水洗法

  能除去部分污染的農藥,一般先用清水沖洗掉表面污物,然后再用清水浸泡20-30分鐘。

  ★堿水浸泡清洗法

  在廚房里備一瓶小蘇打,先將表面污物沖洗干凈,浸泡到小蘇打堿水中(一般500ml水中加入小蘇打5克-10克)15分鐘左右,然后用清水沖洗3-5遍。

  ★開水漂燙清洗法

  一些蔬菜上面的農藥可以通過加熱的方法讓其失效。把蔬菜放在開水中煮上1-2分鐘,然后再清洗干凈,蔬菜上面的農藥也會失去效應。如菠菜、豆角、芹菜等蔬菜都適用這種方法。

  ★淘米水浸泡清洗法

  每個家庭在煮米飯之前,通常會用清水把大米淘洗幾遍,我們可以把淘米水保存起來,用來淘洗蔬菜。

  ★鹽水清洗法

  使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農藥,而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。

  ★清水小蘇打面粉去除法

  對于葡萄、櫻桃、車厘子等水果,先將水果表面污物沖洗干凈,在小蘇打堿水中(一般500ml水中加入小蘇打5克-10克)再加入一些面粉,提高水的粘稠度,浸泡15分鐘左右,然后用清水沖洗3-5遍。這種方法對清除殘存農藥、微生物、污染物、雜質等非常有效。

  ★去皮法

  蔬菜、瓜果表面農藥量相對較多,所以削去皮是一種較好的、簡單實用去除殘留農藥的方法。

  ★儲存法

  蔬菜在存放過程中,空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質能與殘留的農藥反應,使農藥氧化降解,可減少農藥殘留量,降低其毒性。

  注意!不要用清潔劑!

  蔬菜水果的皮薄且皺,如果使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果里,清潔劑里通常含有漂白劑作用的熒光劑,即使是使用標明“蔬菜專用”的清潔劑,也或多或少含有對人體有害的物質。

  清洗蔬果時,請注意這些事項

  清洗前盡量不要破壞其結構

  在清洗的過程中要做到先清洗,后折摘,這樣可以有效避免農藥在清洗的時候進入組織內部。如:手撕包菜,則應先清洗,后撕碎包菜;草莓應該在清洗后,再將草莓蒂摘除;豆角應該先整條清洗后,再摘成小段等。

  清洗浸泡時間不是越長越好

  研究表明,浸泡時間在5-15分鐘內對各種農藥去除率是比較均衡。如果浸泡時間太長,農藥可能又重新吸附在果蔬上。

  不同類別的蔬果盡量分開洗

  果蔬農藥大多殘留在表面,在清洗的時候要注意不同類別分開。如將荔枝與草莓一起清洗,則可能產生交叉污染。

  如何能挑到農藥殘留較少的果蔬

  盡量購買當季盛產的蔬果。不合時節的蔬果,需噴灑多量的藥劑,更易造成農藥殘留。

  不選外形特異的蔬果。如番茄頂部尖尖,這是菜農噴灑催大、催肥、催熟激素造成的,這類蔬果不能吃。

  不要刻意選擇“大而無孔”的蔬果。真正健康無毒的蔬果葉片厚肥、發亮、根部密集,和灑農藥后造成的漂亮是不一樣的。

  切勿偏食某類蔬果,避免搶購蔬果。以防止菜農因急著采收而加重農藥的噴灑,農藥殘留量較多的蔬果有:韭菜、菠菜、小白菜、空心菜。

  食用有套袋保護的蔬果。此類果蔬藥劑附著較少,如葡萄、楊桃等。不選外表有藥斑或有化學藥劑味的蔬果。

  選用農藥殘留量較少的蔬果品種。如具特殊氣味的大蒜、洋蔥等,需去皮才可食用的冬瓜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯等。

  連續采收作物的農藥殘留較多,應特別注意。連續采收作物有豌豆、四季豆、小黃瓜等,因采收期長,為預防部分未成熟的作物遭到蟲害,必須持續噴灑農藥,所以會有較多農藥殘留。

  最后給大家總結一下,帶皮的果蔬首選去皮,帶葉的蔬菜可以焯水,其他果蔬可自行選擇合適的方法。

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